Brodetto - Fischsuppe auf dalmatinische Art
Eine herzhaft-aromatische Fischsuppe aus frischem Fisch, Muscheln und mediterranen Kräutern, die in Olivenöl und Tomaten zubereitet wird. Dieses traditionelle dalmatinische Rezept ist perfekt für Fans von Meeresfrüchten und bietet einen authentischen Geschmack der Adriaküste.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Dorsch, Barsch) | 500g |
| Muscheln (frisch, z.B. Miesmuscheln) | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten (enthäutet oder gehackt) | 400g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein | 200ml |
| Fischbrühe oder Wasser | 1L |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Karotten und die enhäuteten Tomaten dazugeben, gut vermischen und einige Minuten kochen lassen.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Fischbrühe oder Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren.
- Fischfilets in Stücke schneiden und zusammen mit den Muscheln in die Suppe geben. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Muscheln geöffnet sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fischsuppe mit frischem Baguette oder Focaccia und einem Spritzer frischem Zitronensaft. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Muscheln auch weglassen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
- Für mehr Würze fügen Sie eine Prise Chili oder einen Spritzer Tabasco hinzu.
- Die Suppe lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Suppe erfordert einige Schneidetechniken, ist aber insgesamt einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit des Fischs und der Muscheln.