Pindjur – Würzige Auberginen-Tomaten-Paste
Pindjur ist eine köstliche, würzige Auberginen-Tomaten-Paste aus den Balkanländern. Diese aromatische Mischung aus gerösteten Auberginen und frischen Tomaten ist perfekt als Brotaufstrich oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Ihr voller Geschmack und die angenehme Schärfe machen sie zu einem beliebten Gericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backblech | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pürierstab | Glas oder Einmachglas
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Essig, Balsamico | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Die Auberginen halbieren, die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Paprika und Tomaten hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Auberginen fertig geröstet sind, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zur Pfanne hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Mischung mit einem Pürierstab zu einer homogenen Paste verarbeiten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Pindjur kann warm oder kalt serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pindjur mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Es passt auch hervorragend als Dip zu Tacos oder Pita-Chips.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchigere Note können Sie die Auberginen direkt über dem Grill rösten.
- Pindjur hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.
- Variieren Sie die Schärfe, indem Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pindjur ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Das Rösten der Auberginen ist der wichtigste Teil, um den vollen Geschmack zu entlocken.
Kosten
Die Preise für die Zutaten sind niedrig, insbesondere wenn sie saisonal und lokal gekauft werden.