Vinschgauer Schüttelbrot

1. Das Roggenmehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Das Wasser langsam hinzugeben und mit einer Gabel die Hefe im Wasser auflösen.
2. Salz, Kümmel und Rosmarin zum Mehl geben und alles gut vermischen, bis ein homogene Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in die Schüssel zurücklegen und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
4. Den Teig nach der Ruhezeit auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen auf eine Dicke von ca. 1 cm. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
5. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Gabel einige Löcher in die Oberseite stechen, damit das Brot beim Backen nicht aufgeht.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Wenn das Brot klopft und hohl klingt, ist es fertig.
7. Das Schüttelbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Servieren und genießen!

Schüttelbrot passt hervorragend zu Käse, Wurst und Antipasti. Es kann auch mit Butter oder Dip serviert werden.

• Für extra Geschmack können Sie dem Teig andere Gewürze hinzufügen, wie z.B. Fenchel.
• Das Schüttelbrot eignet sich hervorragend zum Lagern. Es bleibt lange frisch in einer Papiertüte.

Die Zubereitung des Vinschgauer Schüttelbrotes ist einfach und auch für Anfänger gut zu bewältigen. Es erfordert etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs.

Die Kosten für die Zubereitung von Vinschgauer Schüttelbrot sind gering, da die Hauptzutaten einfach und günstig erhältlich sind.