Kieler Birnen, Bohnen und Speck
Dieses traditionelle norddeutsche Gericht kombiniert knackige grüne Bohnen, süße Birnen und würzigen Speck zu einer herzhaften Speise. Es ist ein perfektes Beispiel für die rustikale Küche der Region und bringt die Aromen des Meeres und der Landwirtschaft zusammen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Bohnen | 500g |
| Birnen, reif | 3 St. |
| Speck, durchwachsen | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Milch
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten, dann die Speckwürfel hinzufügen und knusprig braten.
- Die blanchierten Bohnen und die Birnenspalten in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Bohnen gar und die Birnen zart sind.
- Das Gericht warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kieler Birnen, Bohnen und Speck mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung im Voraus und kann aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie reife, saftige Birnen für optimalen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert lediglich grundlegende Kochkenntnisse und ist leicht umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht budgetfreundlich macht.