Summinadale - Sardische Hausschneckengericht
Summinadale ist ein traditionelles sardisches Gericht, das Hausschnecken in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen vereint. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das perfekt für Feinschmecker ist.
Zutaten (1 Portion)
Hausschnecken, vorgekocht | 500g |
Tomaten, reif | 400g |
Knoblauchzehen | 3 St. |
Petersilie, frisch | 30g |
Olivenöl | 4 EL |
Weißwein | 100ml |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Chiliflocken | 1 TL |
Zubereitung
- Die Hausschnecken gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie grob hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet.
- Die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Hausschnecken in den Topf geben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Den Weißwein hinzugießen und alles für weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die frisch gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht eventuell nochmals abschmecken.
- Das Summinadale in einer Servierplatte anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Summinadale mit frisch gebackenem Brot oder Polenta, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein grüner Salat eignet sich hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie einige Zitronenscheiben hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.
- Die Hausschnecken sollten vom vertrauenswürdigen Lieferanten stammen, um Sicherheit zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Summinadale erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse. Geduld und Aufmerksamkeit während des Kochens sind wichtig, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.
Kosten
Die Kosten liegen hauptsächlich für die frischen Zutaten und sind im Vergleich zu anderen Feinschmeckergerichten relativ günstig.