Anho Assado – Gebratenes Lamm
Anho Assado ist ein köstliches, traditionelles Gericht aus dem mittleren Osten, das für seine zarte und aromatische Lammzubereitung bekannt ist. Das Lamm wird mit einer Mischung aus Gewürzen mariniert und im Ofen gebraten, bis es saftig und voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern und wird oft mit Reis oder Fladenbrot serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bratenform | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 5 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, gewürfelt | 250 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Die Lammkeule mit der Marinade einreiben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Lammkeule in eine Bratenform legen und die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln darum platzieren.
- Die Bratenform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, bis das Lamm zart und durchgegart ist. Dabei gelegentlich mit dem austretenden Bratensaft bepinseln.
- Nach der Garzeit das Lamm für 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden.
- Das Lamm in Scheiben schneiden und zusammen mit den gerösteten Gemüseportionen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebratene Lamm mit duftendem Reis oder frisch gebackenem Fladenbrot. Ein frischer Joghurt-Dip oder eine Minzsoße können das Gericht perfekt ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote das Lamm vor dem Braten einige Stunden marinieren.
- Die Reststücke des Lammfleisches können wunderbar für Sandwiches oder Salate verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt etwas Zeit für die Marinierung des Lamms, ist jedoch einfach und für jeden umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht hängen stark von der Qualität des Lamms ab. Frische, lokale Zutaten können eine angemessene Preisklasse haben.