Sujuk – Würzige Wurst
Sujuk ist eine würzige, getrocknete Wurst, die in vielen Ländern des Mittleren Ostens und darüber hinaus beliebt ist. Sie ist intensiv gewürzt mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sujuk kann gegrillt, gebraten oder einfach als Snack genossen werden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill oder Pfanne | Wurstfüllmaschine | Schüssel | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, fein gewolft | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprikapulver, scharf | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Schafsdarm oder Schweinedarm | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das fein gewolfte Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Den Wurstfüllschlauch mit Wasser abspülen und an die Füllmaschine anbringen. Mit der Fleischmasse füllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu erzeugen. Die Würste auf eine länge von etwa 15 cm formen und die Enden abbinden.
- Die gefüllten Würste für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lassen, damit sie durchziehen. Optional kann man sie auch an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen, um etwas zu trocknen.
- Den Grill oder die Pfanne vorheizen und die Würste bei mittlerer Hitze grillen, bis sie außen schön gebräunt sind (ca. 15 Minuten). Dabei regelmäßig wenden.
- Fertig gegrillte Sujuk-Würste aus dem Grill nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Sujuk kann warm serviert mit frischem Brot, in Salaten oder mit Joghurt genossen werden. Auch als Teil einer Mezze-Platte ist sie sehr beliebt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Würste 1-2 Tage trocknen lassen.
- Die Würste können auch vorgekocht und dann gegrillt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Sujuk erfordert etwas Übung, insbesondere das Füllen des Wurstschlauchs. Aber mit etwas Geduld gelingt es jedem!
Kosten
Die Kosten hängen von der Fleischquelle ab, sind jedoch insgesamt moderat.