Timballo di Melanzane
Timballo di Melanzane ist ein italienischer Auberginenauflauf, der mit Schichten aus gebratenen Auberginen, Tomatensauce und Käse gefüllt ist. Dieses herzhafte Gericht wird im Ofen gebacken und ist sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage beliebt.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Mozzarella, gerieben | 200 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Basilikum, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Semmelbrösel | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Abspülen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.
- In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce und Käse schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit Semmelbröseln und geriebenem Parmesan abschließen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Timballo di Melanzane mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Er kann auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Oregano zur Tomatensauce hinzufügen.
- Optional: für eine vegane Variante ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Käsesorten.
- Die Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Timballo erfordert etwas Zeit und Vorbereitung, ist jedoch einfach und erlernbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten für dieses Gericht sind kostengünstig und leicht erhältlich. Auberginen und Tomaten sind in der Saison vor allem im Sommer günstig.