Olla Podrida (Kastilischer Eintopf)
Olla Podrida ist ein traditioneller kastilischer Eintopf, der reichhaltig und herzhaft ist. Er kombiniert verschiedene Fleischsorten und Gemüse zu einem Geschmackserlebnis, das die Aromen Spaniens widerspiegelt. Perfekt für kalte Tage und familientauglich.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Essenszangen
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochschinken, gewürfelt | 150g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 200g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 200g |
| Chorizo, in Scheiben | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 1,5 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Rindfleisch und das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- Den Kochschinken und die Chorizo in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Paprika hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Wasser oder Brühe auffüllen, Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Aromen abschmecken.
Serviervorschläge
Olla Podrida heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette dazu. Ein einfacher, grüner Salat passt ebenfalls gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie weitere Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Menge an Gemüse kann je nach Vorliebe angepasst werden.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch für jeden machbar, der bereit ist, ein wenig Zeit in die Küche zu investieren.
Kosten
Die Kosten für Olla Podrida sind insgesamt moderat, abhängig von der Auswahl der Fleischsorten und Gemüse.