Arambašići aus Sinj - Kohlrouladen
Arambašići sind eine traditionelle kroatische Speise aus der Region Sinj, die aus gefüllten Kohlblättern besteht. Diese herzhafte Mahlzeit ist perfekt für ein Familienessen und wird häufig zu festlichen Anlässen serviert. Die Kombination von zartem Weißkohl und würzigem Fleischfüllung macht Arambašići zu einem echten Genuss.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Kochtopf | Kochlöffel | Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 Kopf |
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Paprika, gemahlen | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Tomatensauce | 400ml |
| Wasser | 300ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Weißkohl in einem großen Topf mit Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind (ca. 10-15 Minuten). Abkühlen lassen und die Blätter vorsichtig abtrennen.
- In einer Schüssel Rinderhackfleisch, ungekochten Reis, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Auf jedes Kohlblatt einen Esslöffel der Fleischmasse geben, die Seiten über die Füllung klappen und dann aufrollen, um kleine Röllchen zu formen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Röllchen vorsichtig anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Tomatensauce und Wasser hinzufügen und die Arambašići abdecken. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Röllchen anrichten und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Arambašići passen hervorragend zu frischem Brot oder einer Beilage aus Kartoffelpüree. Dazu kann ein grüner Salat serviert werden, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Schmoren ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Füllung kann auch mit Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Arambašići erfordert etwas Übung beim Füllen der Kohlblätter, ist jedoch für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.