Bündner Bohnen – Schlichte, herzhafte Hülsenfruchtbeilage
Bündner Bohnen sind eine traditionelle, herzhafte Beilage aus der Schweiz, die einfach zubereitet wird und perfekt zu Fleischgerichten passt. Diese Rezeptur bringt die natürliche Süße der Bohnen zur Geltung und verleiht ihnen ein angenehmes Aroma durch die Zugabe von Speck und Zwiebeln. Ideal für ein rustikales Essen oder als Teil eines herzhaften Buffets.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Bündner Bohnen (getrocknet) | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speckwürfel | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Bündner Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Speckwürfel hinzugeben und kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Die Bohnen mit 1 Liter frischem Wasser in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Nun die Hitze reduzieren und die Bohnen für ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bündner Bohnen als herzhafte Beilage zu Fleischgerichten wie Braten oder Grilladen. Sie passen auch gut zu einem einfachen Bauernbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherte Tofuwürfel ersetzen.
- Bündner Bohnen können auch vorbereitend gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie später zu genießen.
- Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann den Geschmack zusätzlich bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich auch für Kochanfänger, da nur wenige Schritte erforderlich sind.
Kosten
Die Kosten für die Bündner Bohnen sind sehr gering, da die Zutaten preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.