Risotto mit Steinpilzen und Trüffelöl
Ein cremiges Risotto mit feinen Steinpilzen und einem Hauch von aromatischem Trüffelöl. Perfekt als gehobenes Abendessen oder für besondere Anlässe, dieses Gericht vereint italienische Tradition mit erlesenen Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenlöffel | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli) | 300g |
| Steinpilze, frisch oder getrocknet | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Trüffelöl | 2 EL |
| Petersilie, gehackt | eine Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Steinpilze, falls getrocknet, in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Frische Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis die Körner durchsichtig sind.
- Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erwärmen und nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle auf einmal, während ständig gerührt wird. Warten Sie, bis die Brühe absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
- Nach etwa 15 Minuten die Steinpilze einrühren und weiter kochen, bis der Risotto cremig und al dente ist (etwa 20-25 Minuten insgesamt).
- Den Herd ausschalten, Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Trüffelöl beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern, garniert mit zusätzlichen Steinpilzen und einem Spritzer Trüffelöl. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch etwas einmalig gerösteten Knoblauch oder gehackte Walnüsse hinzufügen.
- Falls allergisch auf Parmesan, kann dieser durch einen veganen Käse ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Risotto erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Rühren, ist aber mit dieser Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von Steinpilzen und Parmesan.