Smidrai Su Sauder - Spargel mit Hollandaise

1. Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei weißem Spargel die Schalen großzügig entfernen und die Stangen auf die gewünschte Länge kürzen.
2. In einem Topf Wasser zum Dämpfen zum Kochen bringen und einen Dämpfer einsetzen. Den Spargel gleichmäßig im Dämpfer platzieren und mit einer Prise Salz würzen.
3. Den Spargel für etwa 10-15 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Mit einer Gabel prüfen, ob er gar ist.
4. In der Zwischenzeit die Hollandaise-Sauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist, und dann leicht abkühlen lassen.
5. Die Eier in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen.
6. Die geschmolzene Butter langsam unter Rühren in die Eimischung einfließen lassen, bis eine cremige und dicke Sauce entsteht.
7. Den gedämpften Spargel vorsichtig auf einen Teller anrichten, die Hollandaise darüberträufeln und sofort servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Spargel mit frischem Baguette oder als Beilage zu gebratenem Fisch oder Hähnchen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.

• Für eine veganfreundliche Variante können Sie die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen.
• Die Hollandaise kann auch mit Kräutern wie Estragon oder Dill verfeinert werden.

Die Zubereitung von Spargel mit Hollandaise ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, während Spargel nur saisonal verfügbar ist, kann es zu unterschiedlichen Preisen kommen.