Culingionis de Mendula – Mandelteigtaschen mit Zitronenzesten

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
3. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Die trockenen Zutaten unter die Buttermischung heben, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch hinzufügen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Teigtaschen ausstechen.
6. Die Teigtaschen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Nachdem die Teigtaschen etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Mandelteigtaschen warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Zimt in den Teig geben.
• Die Mandelteigtaschen lassen sich hervorragend in einer Keksdose aufbewahren und bleiben einige Tage frisch.
• Falls vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Die Zubereitung der Mandelteigtaschen erfordert ein wenig Geschick beim Ausstechen des Teigs, ist aber für alle Kochlevel machbar.

Die Zutaten für die Mandelteigtaschen sind leicht erhältlich und vergleichsweise preiswert.