Risotto agli Asparagi (Spargelrisotto)

1. Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann auf niedriger Temperatur warm halten.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
4. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
5. Den Weißwein dazugießen und rühren, bis er nahezu vollständig eingekocht ist.
6. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dies dauert ca. 18-20 Minuten.
7. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke hinzufügen und gut vermengen.
8. Wenn der Reis al dente ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Risotto mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische.

• Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen.
• Das Risotto lässt sich wunderbar mit gebratenen Garnelen oder Hähnchenstücken kombinieren.

Das Zubereiten von Risotto erfordert Aufmerksamkeit und ständiges Rühren, ist aber mit etwas Übung leicht zu meistern.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig, insbesondere saisonaler Spargel. Parmesan kann je nach Qualität variieren.