Boerenkoolstamppot (Grünkohlstampf)
Boerenkoolstamppot ist ein traditionelles niederländisches Gericht, das aus Kartoffeln und Grünkohl zubereitet wird. Es ist herzhaft, sättigend und perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus cremigem Stampf und das Aroma des Grünkohls macht dieses Gericht zu einem beliebten Klassiker.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kartoffelstampfer | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 1 kg |
| Grünkohl, frisch oder gefroren | 500 g |
| Milch | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss | 1/4 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, den Grünkohl reinigen (falls frisch) oder auftauen lassen (falls gefroren). In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Den Grünkohl in die Pfanne geben und unter Rühren für ca. 5 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um das Anbrennen zu verhindern.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Den angebratenen Grünkohl unter das Kartoffelpüree mischen, gut vermengen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das Gericht heiß servieren und nach Wunsch mit Rauchenden Würstchen anrichten.
Serviervorschläge
Boerenkoolstamppot wird traditionell mit geräucherten Würstchen serviert. Ein einfaches Salat oder eingelegte Gurken passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie dem Püree etwas geräucherten Speck hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch als Aufwärmspeise lecker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Boerenkoolstamppot ist sehr einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Familienküche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da es sich um saisonale und leicht erhältliche Produkte handelt.