Pkhlovana – Khachapuri mit Kräutern

1. Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Rührschüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die aktive Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und mit dem Feta und geriebenem Käse vermengen. Diese Mischung zur Seite stellen.
4. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und nochmals durchkneten. In 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem flachen Kreis ausrollen.
5. Eine Portion der Käse-Kräuter-Mischung in die Mitte des Teigkreises geben und die Ränder über der Füllung zusammenfalten. Den gefüllten Teig vorsichtig umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Khachapuri mit einem Pinsel leicht mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Khachapuri kurz abkühlen lassen, dann aufschneiden und warm servieren.

Servieren Sie die Khachapuri warm, idealerweise mit einem Beilagensalat oder Joghurtdip. Sie können auch gehackte Tomaten und frische Kräuter darüber streuen.

• Für eine extra knusprige Kruste, die letzten 5 Minuten die Ofentemperatur erhöhen.
• Die Kräuter können nach Belieben variiert werden, je nach Saison und Verfügbarkeit.
• Restliche Khachapuri können auch eingefroren werden und sind nach dem Erwärmen im Ofen wieder köstlich.

Die Zubereitung von Pkhlovana erfordert etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs, ist aber insgesamt einfach zu bewältigen auch für weniger erfahrene Köche.

Die Zutaten für Pkhlovana sind relativ günstig und leicht erhältlich, sodass die Kosten für dieses Gericht gering sind.