Stuffat tal-Fenek (Kanincheneintopf)
Stuffat tal-Fenek ist ein traditioneller maltesischer Kanincheneintopf, der mit aromatischen Kräutern und einem Hauch von Rotwein zubereitet wird. Das Gericht ist herzhaft und voll von intensiven Aromen, das Kaninchen zart und saftig, perfekt um es mit Freunden und Familie zu genießen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Ringe | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Rotwein | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kaninchenstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Das pürierte Tomaten und Rotwein gut vermischen, dann die angebratenen Kaninchenstücke zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und die Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder über einem Bett aus Polenta oder Reis. Ein gemischter Salat ergänzt das Gericht wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Kaninchen vor dem Braten in einer Marinade aus Rotwein, Knoblauch und Kräutern einige Stunden einlegen.
- Der Eintopf kann auch im Slow Cooker zubereitet werden; einfach die Zutaten hinzufügen und einige Stunden sanft garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des kanincheneintopfs ist unkompliziert, benötigt jedoch etwas Zeit für das Schmoren, um die Aromen gut zu entwickeln. Ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind insgesamt moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von frischem Kaninchen und Gemüse.