Fasolada – griechische Bohnensuppe
Fasolada ist eine traditionelle griechische Bohnensuppe, die aus weißen Bohnen, frischem Gemüse und Olivenöl besteht. Sie ist herzhaft, nahrhaft und perfekt für kalte Tage. Dieses Gericht ist nicht nur eine einfache Mahlzeit, sondern auch ein wichtiger Teil der griechischen Kultur und wird oft als Nationalgericht angesehen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Tomaten, passierte | 400g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Thymian, frisch | 5g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
- Die eingeweichten Bohnen, die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben.
- Mit ausreichend Wasser aufgießen, sodass die Bohnen gut bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 60-75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie einrühren.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fasolada mit frischem Brot und einem Spritzer Zitronensaft. Ein einfacher griechischer Salat als Beilage passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vegetarische oder vegane Bouillon kann für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Fasolada ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten einfach zu beschaffen und preiswert sind.