Šaltiena – Aspiksülze

Šaltiena, auch bekannt als Aspiksülze, ist ein traditionelles litauisches Gericht, das aus Fleisch, Gemüse und Gelatine besteht. Diese kalte Speise ist besonders an Feiertagen beliebt und wird oft als Vorspeise serviert. Mit ihrer gelatinehaltigen Konsistenz und den verschiedenen Zutaten ist sie nicht nur schmackhaft, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Tisch.

Familie | Fingerfood | Vorspeise | Schweinefleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden

Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g

Ganzjährig | Litauen | Osteuropa

Zutaten (1 Portion)

Schweinefleisch, mager	500g
Rinderbrühe	1 Liter
Gelatine	15g
Karotten	2 St.
Eingemachte Erbsen	100g
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Zwiebel	1 St.
Knoblauchzehen	2 St.

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Inzwischen die Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem separaten Topf mit Wasser weich kochen. Die gekochten Karotten und die Erbsen beiseite stellen.
Die Brühe vom Schweinefleisch abseihen und in eine Schüssel geben. Gelatine gemäß der Packungsanleitung in der warmen Brühe auflösen.
Das gekochte Fleisch, die Karotten und die Erbsen in eine Auflaufform geben. Die Brühe mit der aufgelösten Gelatine darüber gießen, bis alles gut bedeckt ist.
Die Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Aspiksülze in Würfel schneiden und auf einem Teller anrichten.

Serviervorschläge

Šaltiena kann kalt serviert werden, oft mit Senf oder frischem Brot als Beilage. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Geschmack kann man frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
Die Gelatine sollte völlig aufgelöst sein, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten.
Die Aspiksülze lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, insbesondere beim Kochen der Fleisch- und Gelatinevorbereitung. Mit etwas Geduld ist es jedoch ein einfaches Gericht.

Kosten

Die Kosten für Šaltiena sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleischs und der frischen Zutaten.