Suppenrüben-Stew – Gemüse-Eintopf
Ein nahrhafter und herzlicher Gemüse-Eintopf aus frischen Suppenrüben und knackigem Gemüse. Dieses Gericht eignet sich besonders gut für kalte Tage und ist eine perfekte Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Genießen Sie es als Teil eines gemütlichen Abendessens mit der Familie oder als gesunde Mahlzeit nach einem langen Tag.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Suppenrüben | 500g |
| Karotten | 250g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5g |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Suppenrüben, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das geschnittene Gemüse in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt und den frischen Thymian hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Baguette oder einem Stück Kräuterbrot. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurtdip passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensive Geschmacksnote können Sie einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Vegetarische Würstchen können hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Substanz zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist leicht zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar beschrieben und auch für Kochanfänger umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten für diesen Eintopf sind günstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht eine tolle Option für ein Budgetessen bietet.