Jota: Sauerkraut-Eintopf aus Primorska
Jota ist ein traditioneller Eintopf aus der Region Primorska in Slowenien, der vor allem in den Wintermonaten genossen wird. Diese herzhafte Speise kombiniert Sauerkraut mit Bohnen, Kartoffeln und Räucherfleisch zu einem wärmenden Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Weiße Bohnen, vorgekocht | 250g |
| Räuchernd Fleisch (z.B. Schweinebauch) | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Kochtopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das Räucherfleisch in Würfel schneiden und hinzugeben. Kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie diese zusammen mit dem Sauerkraut, den vorgekochten Bohnen, der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in den Topf hinzu.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1 Stunde lang sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Jota heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jota mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Uno – Servierschalen 3-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante, ersetzen Sie das Fleisch durch geräucherten Tofu.
- Die Jota kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Eine weitere Möglichkeit ist, zusätzlich mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie zu garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Jota ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und die Zutaten leicht erhältlich.
Kosten
Die Kosten für Zutaten sind moderat, vor allem da viele häufige Lebensmittel verwendet werden.