Juoda Bezė – Schwarze Baiser

1. Den Backofen auf 90 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie schaumig sind.
3. Langsam den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse glänzend ist.
4. Das Kakaopulver, den Vanilleextrakt und den Essig vorsichtig unter die Eischneemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Lassen Sie dabei genügend Abstand zwischen den Baisers.
6. Das Blech in den Ofen schieben und die Baisers etwa 1,5 Stunden backen, bis sie fest und knusprig sind. Optional: 10 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
7. Die Baisers aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Genießen Sie sie pur oder mit einer Füllung Ihrer Wahl!

Servieren Sie die Baiser mit frischen Früchten oder einer leckeren Cremefüllung, wie z.B. einer Schlagsahne- oder Schokoladencreme.

• Lagern Sie die Baisers in einem luftdichten Behälter, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
• Für eine farbenfrohe Variation können Sie Lebensmittelfarbe in die Baisermasse einarbeiten.
• Falls vegan: Eier durch Aquafaba ersetzen und die Zuckermenge leicht anpassen.

Die Zubereitung der schwarzen Baiser erfordert etwas Übung im Umgang mit Eiweiß, ist aber auch für Kochanfänger machbar und macht Spaß.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem wenn man bereits Zucker und Kakaopulver zu Hause hat.