Šmoravičiai (Eingelegte Kohlblätter)
Šmoravičiai sind traditionelle, eingelegte Kohlblätter, die in der litauischen Küche geschätzt werden. Diese köstlichen Blätter sind mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen gefüllt und bieten ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Backblech | Alufolie
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohlblätter | 12 St. |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Hackfleisch (Rind oder Schwein) | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Anschließend abtropfen lassen und beiseitelegen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Danach das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
- Den ungekochten Reis, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer zur Hackfleischmischung geben und gut vermengen.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Kohlblattes geben und das Blatt zusammenrollen. Die Ränder einklappen, damit die Füllung nicht austritt.
- Die fertigen Röllchen in ein Backblech legen und mit Gemüsebrühe übergießen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten garen.
- Nach dem Garen die Röllchen leicht abkühlen lassen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Šmoravičiai warm mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt. Sie eignen sich auch gut als Beilage zu Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Die Röllchen können im Voraus zubereitet und tiefgefroren werden.
- Falls vegetarisch gewünscht, das Hackfleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Šmoravičiai erfordert etwas Zeit, ist aber mit den klaren Anweisungen auch für Gelegenheitsköche gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich, sodass die Kosten pro Portion niedrig sind.