Rohrendes Porträt – Tomatenmus
Dieses Tomatenmus ist eine konzentrierte und aromatische Zubereitung für alle Tomatenliebhaber. Es eignet sich sowohl als Brotaufstrich als auch als Zutat für diverse Gerichte. Das Rezept vereint frische, sonnengereifte Tomaten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Einmachgläser
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Tomaten, frisch | 1 kg |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Basilikum, frisch | 20 g |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die Tomatenwürfel zu den Zwiebeln geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
- Die frischen Kräuter, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Tomatenmus in sterilisierten Einmachgläsern abfüllen und kühl lagern. Gekühlt hält es sich mehrere Wochen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tomatenmus als Aufstrich auf frischem Brot oder Brötchen. Es passt auch hervorragend zu Pasta oder als Dip für Gemüsesticks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für einen anderen Geschmack.
- Das Tomatenmus kann auch gefroren werden, um es länger haltbar zu machen.
- Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste, sodass es auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da vor allem frische Tomaten und gängige Gewürze verwendet werden.