Arroz Negre: Schwarzer Reis mit Tintenfisch
Arroz Negre ist ein traditionelles spanisches Gericht aus der Region Katalonien, das mit Tintenfischtinte zubereitet wird, um dem Reis eine tiefschwarze Farbe und unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht wird oft mit frischem Tintenfisch und einer Vielzahl von Gewürzen serviert, was es zu einem herzhaften und köstlichen Erlebnis macht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 64 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Rundkornreis | 400g |
| Tintenfisch, gesäubert | 300g |
| Tintenfischtinte | 2 Sachets |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 4 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 3 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten dazugeben und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Rundkornreis in die Pfanne geben und gut umrühren, bis er leicht durchscheinend wird.
- Gemüsebrühe und Tintenfischtinte hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und den Reis für etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- In der Zwischenzeit den gesäuberten Tintenfisch in Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er gar ist.
- Den Tintenfisch kurz vor Ende der Garzeit unter den Reis heben.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Reis mit frischem Baguette und einem Glas Weißwein. Eine Beilage aus frischem Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Wenn Sie möchten, können Sie den Tintenfisch durch Garnelen ersetzen.
- Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Grundkenntnisse beim Kochen. Die Schritte sind klar und einfach, ideal für Köche mit mittlerer Erfahrung.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Tintenfisch und spezielle Zutaten erhältlich sind, jedoch je nach Region variieren können.