Alcatra - Rinderschmorbraten
Alcatra ist ein traditioneller brasilianischer Rinderschmorbraten, der in seiner eigenen Marinade und mit aromatischen Kräutern und Gewürzen langsam gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch, das sich leicht zerteilen lässt und perfekt für festliche Anlässe ist.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Kochlöffel | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderschulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderschulter in große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln und Paprika in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und im gleichen Topf glasig anschwitzen.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf legen und bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rinderschmorbraten mit Beilagen wie Reis, Polenta oder einem frischen Salat für ein ausgewogenes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Schmorbraten lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Ein paar Stunden vor dem Kochen marinieren für intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, bietet jedoch eine einfache Methode, um ein köstliches Gericht zu kreieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht eignet sich hervorragend zur Verköstigung einer Familie.