Pannonischer Krautfleckerl
Pannonische Krautfleckerl sind ein köstliches, herzhaftes Gericht aus der österreichisch-ungarischen Küche, das zartes Kraut und Nudeln vereint. Dieses Gericht wird oft mit einer reichen und aromatischen Sauce serviert, die mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. Ideal als Comfort Food für die kalte Jahreszeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Siebe | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln, z.B. Fleckerl | 250g |
| Weißkohl | 600g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Öl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Sauerrahm | 200g |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kohl in feine Streifen schneiden und Zwiebeln würfeln. In einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Den geschnittenen Kohl hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis er weich wird.
- Gemüsebrühe hinzugeben, mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Kohlmischung geben.
- Butter hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Sauerrahm servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Serviert mit einem Klecks Sauerrahm und frischer Petersilie als Garnitur. Das Gericht passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante einfach die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen.
- Zum Verfeinern können Sie geräucherten Speck hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.
- Die Krautfleckerl lassen sich auch gut aufwärmen und sind ein ideales Meal-Prep-Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.