Black Pudding
Black Pudding ist eine herzhafte und reichhaltige Blutwurst, die ihren Ursprung in der britischen und irischen Küche hat. Diese delikate Spezialität wird aus Schweineblut, Hafermehl und Gewürzen hergestellt und hat einen einzigartigen, kräftigen Geschmack. Oft wird Black Pudding gebraten und als Teil eines traditionellen Frühstücks serviert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneebesen | Metallsieb | Küchenmaschine | Wurstfüllmaschine | Gussform
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 500 ml |
| Schweinefett | 250 g |
| Haferflocken | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- In einem großen Topf das Schweinefett bei niedriger Hitze schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das geschmolzene Fett vom Herd nehmen und das Schweineblut langsam hinzufügen. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Haferflocken, Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Mischung ist nun bereit zum Abfüllen. Verwenden Sie eine Wurstfüllmaschine, um die Mischung in den Wurstdarm zu füllen. Achten Sie darauf, die Würste nicht zu eng zu füllen, da sie beim Kochen wachsen.
- Die gefüllten Würste in eine Gussform legen und in einem Wasserbad für etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Nach dem Garen die Würste vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Bei Bedarf kann Black Pudding in Scheiben geschnitten und anschließend in einer Pfanne gebraten werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Warm servieren, idealerweise mit Rührei und geröstetem Brot für ein traditionelles irisches Frühstück.
Serviervorschläge
Servieren Sie Black Pudding warm mit Rührei, geröstetem Brot und gebratenen Tomaten für ein reichhaltiges Frühstück.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Black Pudding kann auch gut gegrillt serviert werden, für einen rauchigen Geschmack.
- Versuchen Sie, eine scharfe Senfsauce als Begleitung zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Würste lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Black Pudding erfordert einige grundlegende Kenntnisse über Wurstherstellung, ist jedoch gut umsetzbar mit etwas Geduld und Sorgfalt.
Kosten
Die Zutaten für Black Pudding sind in der Regel kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.