Velősvitész – Gebackenes Hirn

1. Das Hirn gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
2. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Eier und das Brösel vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Hirnstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und schließlich in den Bröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die panierten Hirnstücke vorsichtig ins heiße Öl legen und ca. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die gebackenen Stücke auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Servieren Sie das gebackene Hirn mit frischem Brot und einer Scheibe Zitrone als Beilage. Ein leichter Salat passt ebenfalls gut dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Paprikapulver zu der Mehlmischung hinzufügen.
• Servieren Sie mit einer Würzsauce oder Zaziki als Dip.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch eine präzise Handhabung des Hirns, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit und Qualität des Hirns. Die übrigen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.