Bakalar (Stockfisch-Eintopf)
Dieser herzhafte Bakalar ist ein köstlicher Eintopf mit zartem Stockfisch, Kartoffeln und Gemüse. Ein traditionelles Gericht, das vor allem in Küstenregionen beliebt ist, bietet es durch eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern ein unverwechselbares Aroma. Perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Löffel | Schüsseln
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch, eingeweicht | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Fischbrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Stockfisch 24 Stunden im Voraus in Wasser einweichen und mehrmals das Wasser wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den eingeweichten Stockfisch in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben. Mit der Brühe oder Wasser aufgießen.
- Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. 30-40 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie untermischen und den Eintopf abschmecken.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bakalar heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie. Ein Stück frisches Brot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Eintopf kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Zucchini variiert werden.
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Der Bakalar schmeckt am besten, wenn er einen Tag lang durchzieht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bakalar erfordert etwas Zeit, insbesondere das Einweichen des Stockfisches. Die Schritte sind jedoch einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, wobei frischer Stockfisch je nach Saison variieren kann.