Tessiner Polenta mit Pilzen
Dieses Rezept für Tessiner Polenta mit Pilzen bietet eine herzhafte, cremige Beilage, die mit einer Auswahl an aromatischen Pilzen verfeinert wird. Die Polenta ist glutenfrei und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Essen im Kreise der Familie oder Freunde.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Polenta | 200g |
| Pilze, gemischt (z.B. Champignons, Steinpilze) | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| Gemüsefond | 800ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50g |
| Parmesankäse, gerieben | 50g |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem Topf den Gemüsefond zum Kochen bringen.
- Die Polenta unter ständigem Rühren in den kochenden Fond einlaufen lassen und die Hitze reduzieren. Die Polenta 20 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die geputzten und geschnittenen Pilze hinzufügen und alles etwa 10 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach der Kochzeit die Butter und den Parmesan unter die Polenta rühren. Mit Petersilie garnieren und nach Belieben nochmals abschmecken.
- Die Pilze unter die Polenta heben und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Polenta mit einer zusätzlichen Portion frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Olivenöl. Diese Beilage passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
- Die Polenta kann auch in einer Form abgekühlt und in Scheiben geschnitten und angebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Rühren der Polenta, ist aber insgesamt leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich, die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.