Alubias de Tolosa
Alubias de Tolosa sind traditionelle spanische Bohnen, die für ihr cremiges Innenleben und ihren delikaten Geschmack bekannt sind. Dieses herzhafte Gericht wird oft mit Chorizo oder anderen Fleischsorten zubereitet und ist perfekt für kalte Tage. Es ist nahrhaft und sättigend und bringt die Aromen der baskischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Alubias de Tolosa (schwarze Bohnen) | 300 g |
| Wasser | 1 l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Bouillonwürfel | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chorizo (optional) | 150 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Alubias de Tolosa über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abspülen und in einen großen Topf geben. 1 Liter frisches Wasser hinzufügen.
- Die Zwiebel, Karotte und Paprika in kleine Würfel schneiden sowie die Knoblauchzehen hacken.
- Olivenöl in einem anderen Topf erhitzen und die Zwiebel und Karotte darin anbraten, bis sie weich sind.
- Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Bohnen und den Thymian dazugeben.
- Alles gut vermengen und den Bouillonwürfel hinzuzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind. Wenn Du Chorizo verwendest, kannst Du sie in Scheiben schneiden und in den letzten 20 Minuten mit den Bohnen kochen.
- Das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Serviere die Alubias de Tolosa mit frischem Brot und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante lasse die Chorizo weg oder ersetze sie durch vegane Wurst.
- Die Bohnen können auch mit geräuchertem Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack gewürzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit zum Einweichen und Schmoren der Bohnen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.