Waïendorffleesch
Waïendorffleesch ist ein klassisches Gericht aus Luxemburg, das vor allem in der Winterzeit serviert wird. Es handelt sich um ein herzhaftes Eintopfgericht aus magerem Schweinefleisch, das mit Gemüse und Gewürzen langsam gegart wird. Die Aromen vermischen sich wunderbar und machen es zu einem wärmenden und sättigenden Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, mager | 800g |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundum braun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Karotten und dem Sellerie in den Topf geben. Alles für etwa 5 Minuten anbraten.
- Das Lorbeerblatt und den frischen Thymian hinzufügen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden lang schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Waïendorffleesch wird am besten in einer tiefen Schüssel serviert, begleitet von frisch gebackenem Brot oder Kartoffeln, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack einen Schuss Weißwein während des Kochens hinzufügen.
- Das ganze Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch intensiver schmeckt.
- Falls gewünscht, kann das Gemüse variieren, z.B. mit grünen Bohnen oder Erbsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da das Fleisch lange schmoren muss, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen und benötigen kein besonderes Fachwissen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualitä des Fleisches und der Verfügbarkeit der frischen Zutaten ab.