Rosvopaisti – “Räuberschmorbraten”
Der Räuberschmorbraten ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das durch lange Garzeit und hochwertige Zutaten besticht. Das Fleisch wird langsam geschmort und gelingt damit besonders zart. Ideal für ein festliches Essen oder ein besonderes Wochenende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Deckel | Messbecher
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewolft | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 100 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Schmorpfanne mit Olivenöl kräftig anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die grob gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und eine leichte Farbe annehmen.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein für einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Räuberschmorbraten mit einem selbstgemachten Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders geschmackvolle Sauce können Sie einige Pilze zu den Gemüsen hinzufügen.
- Diese Schmorgerichte eignen sich hervorragend zum Vorbereiten, da sie aufgewärmt oft noch besser schmecken.
- Verwenden Sie für eine intensivere Note einen hochwertigen, trockenen Rotwein.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert eine gewisse Zeit, ist jedoch nicht kompliziert. Mit Geduld und der richtigen Technik gelingt der Braten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, jedoch sind die Hauptzutaten gut erhältlich.