Zürcher Rahmgeschnetzeltes
Zürcher Rahmgeschnetzeltes ist ein klassisches schweizerisches Gericht aus zartem Rindfleisch, das in einer cremigen Pilz-Sauce serviert wird. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Teller
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Champignons, frisch | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Sahne | 200ml |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 100ml |
| Weißwein | 100ml |
| Butter | 2 EL |
| Öl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Im selben Fett die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann die Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.
- Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zürcher Rahmgeschnetzeltes mit Rösti oder frisch gebackenem Brot für ein vollwertiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann einen Tag vorher zubereitet werden.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch eine präzise Zeitplanung beim Kochen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität und Bezugsquelle.