Yemas de Santa Teresa (Eigelbsüßigkeit)
Yemas de Santa Teresa sind eine traditionelle spanische Süßigkeit aus Eigelb und Zucker. Bekannt für ihre leuchtend orange Farbe und reichhaltigen Geschmack, sind sie ein beliebtes Dessert in der Region Salamanca. Diese köstlichen Eigelbsüßigkeiten sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneebesen | Schüssel | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Eigelb | 10 St. |
| Zucker | 250 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Wasser | 100 ml |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- In einem Topf Wasser und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
- Das Eigelb in einer Schüssel leicht verquirlen. Nach und nach den heißen Zuckersirup unter ständigem Rühren hinzueinfügen, damit das Eigelb nicht stockt.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze weiter rühren, bis sie dicker wird und die Rückseite des Löffels überzieht (etwa 10 Minuten).
- Vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abkühlen lassen. Die Yemas festigen sich beim Abkühlen zu einer leckeren Süßigkeit.
Serviervorschläge
Die Yemas de Santa Teresa können als Dessert serviert oder in kleinen Schalen angerichtet werden. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Yemas lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Variieren Sie die Zuckermenge je nach gewünschtem Süßegrad.
Schwierigkeitsgrad
Yemas de Santa Teresa sind einfach zuzubereiten und benötigen keine speziellen Kochtechniken, was sie ideal für Dessert-Anfänger macht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, wobei die meisten in jedem Supermarkt erhältlich sind.