Nordfriesische Grünkohlpastete
Diese traditionelle nordfriesische Grünkohlpastete ist ein herzhaftes Gericht, das aus frischem Grünkohl, würziger Wurst und einer zarten Teighülle besteht. Ideal für kühlere Tage, bietet diese Pastete eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen und ist ein beliebtes Gericht in der Region Nordfriesland.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Schüssel | Pfanne | Rührlöffel | Nudelholz | Backblech | Backpapier | Tarteform
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Grünkohl | 400g |
| Hackfleisch (Rind oder Schwein) | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Wurst, grob (z.B. Mettwurst) | 150g |
| Blätterteig oder Mürbeteig | 400g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 100ml |
| Muskatnuss, gerieben | 1 Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne das Hackfleisch zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Den Grünkohl waschen, grob hacken und zu der Fleischmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Wurst in Stücke schneiden und zusammen mit der Eier-Milch-Mischung in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
- Den Blätterteig ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
- Die Grünkohlfüllung gleichmäßig in die vorbereitete Teigform geben und die Ränder des Teiges über die Füllung klappen.
- Die Pastete im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Die Pastete aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Grünkohlpastete mit einem frischen Salat oder klassischen Pellkartoffeln. Ein Schuss Senf rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Fleisch durch pflanzliches Hack ersetzen.
- Die Pastete lässt sich gut vorbereiten und kann eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Grünkohlpastete erfordert einige Schritte, ist jedoch mit der richtigen Anleitung leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten regional und saisonal erhältlich sind.