Istrische Kalbsleber
Die istrische Kalbsleber ist ein traditionelles Gericht aus Kroatien und zeichnet sich durch ihren zarten Geschmack und die aromatische Zubereitung aus. Sie wird häufig mit Zwiebeln und Kräutern serviert und ist ein beliebtes Gericht in der Region Istrien, das sowohl Einheimische als auch Touristen begeistert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber, frisch | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 150 ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kalbsleber gut abspülen und trocken tupfen. In gleichmäßige Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Leberstückchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten je nach Dicke 3–4 Minuten braten, bis sie schön braun sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und den Weißwein hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und alles gut vermengen. Auf Tellern anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kalbsleber mit frischem Brot oder polenta und einem gemischten Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Kombiservice 24-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann ein spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Die Leber nicht zu lange braten, damit sie zart bleibt.
- Als Beilage eignen sich auch gebratene Kartoffeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nicht viele Zutaten, ideal für ein schnelles Abendessen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind überschaubar, insbesondere wenn frische Zutaten verwendet werden.