Morcilla de Burgos (Blutwurst)
Morcilla de Burgos ist eine schmackhafte spanische Blutwurst, die mit Reis, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt ist. Diese traditionelle Wurst hat einen herzhaften Geschmack und eine weiche, cremige Textur und eignet sich perfekt als Tapas oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Wurstfüllmaschine | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 500ml |
| Reis, ungekocht | 200g |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Schweineschmalz | 100g |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Schafsdarm | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Den ungekochten Reis hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Schweineblut sowie das Paprikapulver, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- Die angebratenen Zwiebeln und den Reis zur Blutmischung geben und alles gut vermengen.
- Den Schafsdarm gründlich reinigen und auf die Wurstfüllmaschine aufziehen. Die Blut-Reis-Mischung vorsichtig in den Darm füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- Die Wurst alle 10 cm abteilen und die Enden gut verknoten.
- In einen großen Topf mit kochendem Wasser legen und die Morcilla ca. 1 bis 1,5 Stunden sanft garen.
- Die fertigen Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten oder serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Morcilla de Burgos warm, in Scheiben geschnitten, als Teil einer Tapas-Platte oder zu einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Morcilla kann auch gegrillt oder angebraten serviert werden für zusätzlichen Geschmack.
- Restliche Morcilla kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Morcilla erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse und eine gewisse Sensibilität beim Füllen der Würste.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von frischen Zutaten.