Kartoffel-Käse Pierogi

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen.
3. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Käse vermengen. Gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht und abkühlen lassen.
4. Für den Teig das Mehl und das Ei in einer großen Schüssel gut vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel der Kartoffel-Käse-Füllung geben.
6. Die Ränder der Teigtaschen mit Wasser anfeuchten und gut zusammendrücken, um sie zu verschließen.
7. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pierogi portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und sollten nach etwa 3–4 Minuten entnommen werden.
8. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die fertigen Pierogi darin goldbraun anbraten.
9. Die Pierogi heiß servieren, garniert mit frischem Dill und einem Klecks Sauerrahm.

Die Pierogi können mit Sauerrahm und frischem Dill serviert werden. Als Beilage eignet sich auch ein bunter Salat oder gedünstetes Gemüse.

• Für mehr Geschmack können Sie der Füllung etwas geräucherten Speck hinzufügen.
• Die Pierogi lassen sich auch sehr gut einfrieren. Einfach vor dem Kochen einfrieren und später direkt ins kochende Wasser geben.

Das Zubereiten der Pierogi erfordert ein wenig Geschick und Geduld, vor allem beim Formen und Falten des Teigs, ist aber für jeden machbar.

Die Kosten sind moderat und hängen von den verwendeten Zutaten ab.