Houbové rizoto (Pilzrisotto)

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf wenig Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Champignons hinzugeben und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht transparent wird.
5. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
6. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis immer leicht bedeckt ist. Rühren Sie regelmäßig um.
7. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis al dente sein. Fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu und rühren Sie gut um, bis das Risotto cremig ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frisch gehackte Petersilie unterheben.
9. Das Risotto sofort servieren.

Das Pilzrisotto kann mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garniert werden. Servieren Sie dazu einen grünen Salat und ein Glas Weißwein.

• Für mehr Geschmack können Sie auch getrocknete Steinpilze in die Brühe einweichen.
• Variieren Sie die Pilzsorten je nach Saison oder Vorlieben.
• Das Risotto sollte sofort serviert werden, da es am besten frisch schmeckt und die Konsistenz sonst nachlässt.

Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, da es wichtig ist, den Reis regelmäßig zu rühren und Brühe nachzugießen. Die Schritte sind jedoch leicht nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Frische Pilze und Parmesan tragen hauptsächlich zu den Gesamtkosten bei.