Makedonski Ajvar – Paprikaaufstrich
Makedonski Ajvar ist ein traditioneller Paprikaaufstrich aus Nordmakedonien. Dieser herzhafte Aufstrich wird aus gerösteten Paprika und Auberginen zubereitet und eignet sich hervorragend als Dip oder Brotaufstrich. Die Kombination aus süßen und würzigen Aromen macht ihn zu einem beliebten Genuss auf jeder Tafel.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Blech | Mixer | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika | 1 kg |
| Auberginen | 500 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Essig | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die roten Paprika und Auberginen gründlich waschen. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Auberginen der Länge nach halbieren.
- Die Paprika und Auberginen auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten rösten, bis die Haut dunkel und blasenartig ist.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leicht abziehen lässt.
- Die Haut der Paprika und Auberginen abziehen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
- Alles zu einer glatten Paste pürieren. Den Ajvar je nach gewünschter Konsistenz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- In ein verschließbares Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ajvar auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks. Auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt er wunderbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchigere Note können Sie die Paprika über dem Grill rösten.
- Ajvar ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
- Fügen Sie für mehr Schärfe etwas Chili hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ajvar erfordert etwas Geduld beim Rösten des Gemüses, ist aber unkompliziert und macht viel Spaß.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und sich gut lagern lassen.