Crni Rižot – Schwarzes Risotto
Dieses traditionelle schwarze Risotto ist eine Delikatesse aus Kroatien, das mit Tintenfisch und Tintenfischtinte zubereitet wird. Dank seiner tiefschwarzen Farbe und des harmonischen Geschmacks ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Serviert wird es häufig mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben als frische und geschmackliche Ergänzung.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Tintenfisch, gereinigt und in Stücke geschnitten | 400g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Fischbrühe | 1 l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tintenfischtinte | 2-3 Sachets |
| Rotwein | 150ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Meeresfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Kochtopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die Tintenfischstücke hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten, bis er glasig wird.
- Mit dem Rotwein ablöschen und unter Rühren warten, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die Fischbrühe hinzugeben, einen Schöpflöffel nach dem anderen, und unter ständigem Rühren warten, bis die Flüssigkeit absorbiert wird, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird.
- Nach etwa 15-20 Minuten den Risotto überprüfen. Er sollte cremig und al dente sein.
- Die Tintenfischtinte hinzugeben und gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig schwarz ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken.
- Den Risotto sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.
Serviervorschläge
Servieren Sie das schwarze Risotto mit frischen Zitronenscheiben und einer zusätzlichen Portion Petersilie. Eine Seite von einfachem weißen Brot passt ebenfalls gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Tellerset 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Das Risotto kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Muscheln zubereitet werden.
- Falls mehr Flüssigkeit benötigt wird, können Sie einfach mehr Fischbrühe oder Wasser hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, da es klare Schritte und keine komplizierten Techniken beinhaltet. Dennoch erfordert es Aufmerksamkeit beim Kochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Meeresfrüchte.