Bacalao Ajoarriero (Kabeljau auf Navarresischer Art)
Bacalao Ajoarriero ist ein traditionelles Gericht aus Spanien, das aus gesalzenem Kabeljau zubereitet wird. Die Kombination aus Knoblauch, Paprika und Tomaten verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die den intensiven Geschmack des Fischs perfekt ergänzt. Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber der spanischen Küche und bringt ein Stück mediterranen Genuss auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Mischschüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| getrockneter Kabeljau | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 6 Zehen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 50ml |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Mehrmals das Wasser wechseln.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Knoblauch und gewürfelte Paprika hinzufügen und weiter garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die gehackten Tomaten und das Paprikapulver dazugeben, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den eingeweichten Kabeljau hinzufügen und alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten garen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalao Ajoarriero mit frisch gebackenem Brot, um die köstliche Soße aufzusaugen. Eine Beilage aus grünem Salat ergänzt die Mahlzeit perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Kabeljau kann auch mit Oliven und Kapern verfeinert werden.
- Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit Knoblauch und Gemüse, ist jedoch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit von Kabeljau und Gemüse, sind jedoch insgesamt mittel.