Whisky-Kürbis-Risotto
Dieses cremige Whisky-Kürbis-Risotto vereint herbstliche Aromen mit einem Hauch von Eleganz. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine süße Note, während der Whisky für eine bemerkenswerte Tiefe sorgt. Ein ideales Gericht, das in der kühleren Jahreszeit wärmt und begeistert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenreibe | Schneidebrett | Messer | Kellen | Holzlöffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 250g |
| Hokkaido-Kürbis | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| Hühnerei, lauwarm | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Whisky | 50ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 30g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warmhalten.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht transparent ist. Dann schrittweise die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Wenn der Reis fast gar ist, den gekochten Kürbis und den Whisky hinzufügen und gut verrühren. Weiter köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Butter und Parmesan unterrühren, bis alles cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern und einem zusätzlichen Stück Parmesan. Ein Glas trockener Weisswein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Whisky vor dem Hinzufügen flambieren.
- Das Risotto sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein – die richtige Konsistenz erreichen Sie durch ständiges Rühren.
- Optional: Fügen Sie geröstete Kürbiskerne als Topping hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos erfordert etwas Aufmerksamkeit, ist jedoch auch für weniger erfahrene Köche machbar. Konsequentes Rühren ist der Schlüssel zu einer cremigen Konsistenz.
Kosten
Die Kosten sind gering und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab. Kürbis und Reis sind in der Regel kostengünstig.