Rentier-Frikassee
Dieses Rentier-Frikassee ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Zartes Rentierfleisch wird in einer cremigen Sauce mit frischem Gemüse und Gewürzen gekocht, ergänzt durch aromatische Kräuter. Es ist ein gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch geschmacklich an die nordischen Traditionen erinnert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer | Schüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stange |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Champignons, frisch | 200g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 200ml |
| Butter | 50g |
| Weizenmehl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rentierfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit der Butter scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Sellerie dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten, hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Weizenmehl über das Gemüse streuen und gut vermengen, damit es gleichmäßig verteilt wird.
- Die Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach 30 Minuten die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und das Frikassee in tiefen Tellern anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rentier-Frikassee mit frischem Brot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Frikassee mit einer Prise Paprika oder einer Handvoll frischer Petersilie verfeinern.
- Das Gericht lässt sich auch gut für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann aufgewärmt werden.
- Wenn Sie eine leicht süßliche Note mögen, fügen Sie etwas Honig oder eine Prise Zucker hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rentier-Frikassee erfordert einige vorbereitende Schritte, ist jedoch insgesamt einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Rentierfleisch möglicherweise teurer ist. Die restlichen Zutaten sind jedoch günstig.