Klassischer Haggis
Klassischer Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht, das aus der Mischung von Schaffleisch, Haferflocken und Gewürzen in einem Schafsmagen zubereitet wird. Dieses herzhaft gewürzte Gericht hat eine lange Geschichte und wird oft mit einer Beilage aus Kartoffeln und Rettich serviert. Perfekt für ein authentisches schottisches Erlebnis!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Mischschüssel | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schaffleisch (gehackt) | 500g |
| Haferflocken | 200g |
| Schafsmagen | 1 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schafsmagen gründlich reinigen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- In einer großen Schüssel das gehackte Schaffleisch mit den angebratenen Zwiebeln, Haferflocken, Rinderbrühe, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Masse gut durchkneten, bis sie gut vermischt und formbar ist.
- Die Füllung in den Schafsmagen geben und den Magen mit einem Bindfaden sicher verschließen. Achten Sie darauf, dass der Magen nicht überfüllt ist, da sich die Masse beim Kochen noch ausdehnt.
- Ein großes Wasserbad zum Kochen bringen und den gefüllten Schafsmagen hineinlegen. Den Haggis mindestens 1,5 Stunden sanft kochen lassen.
- Nach dem Kochen den Haggis vorsichtig aus dem Wasser nehmen, aufschneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Haggis wird traditionell mit Kartoffelpüree und schottischem Rettich serviert. Ein Glas Whisky rundet das Erlebnis ab!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie zusätzlich Petersilie und Thymian hinzufügen.
- Haggis lässt sich gut vorbereiten und kann auch am Vortag zubereitet werden.
- Beim Servieren kann man den Haggis mit einer Soße aus Rinderbrühe anrichten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Haggis erfordert etwas Geschick beim Füllen des Schafsmagens, ist aber letztendlich relativ unkompliziert. Mit der genauen Schritt-für-Schritt-Anleitung kann es jeder nachkochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Schaffleisch in der Regel der teuerste Teil ist.