Drob Sarma – Leberauflauf
Drob Sarma ist ein traditioneller Rezept aus dem Balkan, das aus einer würzigen Leberfüllung in einer saftigen Teigkruste besteht. Das Gericht ist herzhaft und sättigend, ideal für besondere Anlässe oder festliche Feiern.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Schüssel | Pfanne | Auflaufform | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Leber, Rind oder Lamm | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Bacon, gewürfelt | 150g |
| Teigblätter (Filo oder Strudelteig) | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Leber gründlich putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten fein würfeln.
- In einer Pfanne das Bacon anbraten, die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Leber dazugeben und alles gut anbraten, bis die Leber durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Mischung in einer Schüssel mit den Eiern und der gehackten Petersilie vermengen.
- Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und die Teigblätter schichten, dabei die Ränder über die Form hängen lassen.
- Die Füllung gleichmäßig in die Form geben und die Teigblätter darüber klappen.
- Den Auflauf im vorheizten Backofen bei 180°C ca. 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Drob Sarma warm, gerne mit frischem Brot und einem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls verfügbar, verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
- Das Rezept kann auch mit verschiedenen Innereien variieren, je nach Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind überwiegend günstig und in jedem gut sortierten Supermarkt leicht erhältlich.