Batvinis (Mangold-Eintopf)
Batvinis ist ein herzhaftes Gericht, das hauptsächlich aus frischem Mangold, Kartoffeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Es ist eine Soulfood-Speise, die einfach zuzubereiten und besonders an kalten Tagen wärmend ist. Der Eintopf eignet sich hervorragend als sättigende Hauptspeise und erfreut sich großer Beliebtheit in vielen Haushalten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mangold | 500g |
| Kartoffeln, festkochend | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Knoblauch | 2 Zehen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen und die Blätter grob hacken; die Stiele in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Danach die Mangoldstiele hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitgaren.
- Die Gemüsebrühe zugießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten die Mangoldblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
- Den Eintopf umrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Servieren Sie den Eintopf heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf warm in tiefen Tellern. Dazu passt frisches Baguette oder ein Krautbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können den Eintopf mit etwas Sahne verfeinern, falls gewünscht.
- Fügen Sie mehr Gemüse hinzu, um den Eintopf noch nährstoffreicher zu machen.
- Der Eintopf lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da vor allem frisches Gemüse verwendet wird, das leicht erhältlich ist.